【中煎り】CHINA YUNNAN Double Fermentetion NATURAL 豆150g
¥1,500 税込
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発酵によって生まれる複雑な香り！中毒性のある不思議なコーヒー
ダブルファーメンテーションによる発酵も絶妙で、ワインやリキュールのような香りが鼻から抜けていきます！
焙煎度合いはCity Roast【中煎り】で、よりこの豆の特徴である良い意味で『コーヒーらしくなさ』が際立つ焙煎度になります。試行錯誤と常連の雲南ファンの皆さんとたどり着いた当店なりのBESTだと思っています。
美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境 ”天空農園” でとれたコーヒーです。
このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。
近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。
フレーバーノート：stone-fruits, peach-wine, pine,good-body, sweet-finish
生産地 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ)
精製 嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション
標高 1,500~1,700m
品種 カティモール
生産者 天空農園 農園管理者 曾（ソウ）さん
乾燥 天日乾燥＋干し棚
サイズ 15UP
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