紅茶のような上品さと後味の甘さが際立つゲイシャ 特徴としては少しバニラっぽい（？）ような甘さと、すごく綺麗な酸味。酸味の種類としては少し酸っぱいハチミツみたいなイメージでした。 めちゃくちゃフローラル！ってタイプじゃないゲイシャですが、やはりゲイシャは美味しいです。美味しさがわかるまで3週間くらいエイジングしました。汗 去年のコロンビアのゲイシャに比べたらジャスミン感とフローラル感はコロンビアが上かなぁ。甘さで勝負！かな。 やっぱゲイシャは高い！いや、高くないとゲイシャじゃない！！ 生産国 / Guatemala 生産地方/ Acatenango, Chimaltenango 農園名 / Finca La Soledad 生産者/ Henio Perez Family 標高/ 1,650masl 品種/ Geisha 精製方法/ Fully Washed 以下バイヤーコメント 125年以上前に設立されて以来、ラ・ソレダには変わらないものがある。農家にはまだ電気がなく、5代目の生産者であるラウル・ペレスは、今でもコーヒー畑の静けさの中で太陽と一緒に昇っている。21世紀の夜明けを迎えたラ・ソレダで栽培されている品種の中には、19世紀末に植えられていたものと同じものもある。しかし、間違いではない。La Soledadは徹底的に進歩的でモダンなオペレーションを行っています。緻密な農法、品種の多様化、ポストハーベストの厳格な管理、徹底した品質管理、絶え間ないイノベーションの精神によって、ラ・ソレダはワールドクラスのコーヒー農園となっているのです。その成果は、グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンスで7回という驚異的な受賞歴にも表れているだろう。 <COE Guatemala受賞歴＞2017年 10位（87.97）Pacamara Washed 2018年 4位（89.97）Geisha Washed

二度ならぬ、三度の発酵の末に見えたもの うちの看板商品と言っても過言ではない雲南Double Fermentaation(2次発酵)。 2度発酵させたクセをさらに超える３度発酵プロセスは人の手がよりかかっているためかコンプレックスな味わいに。 ダブルが好きかトリプルが好きか飲み比べて議論するのも面白いと思います。 クセ好きにはぜひお勧めの豆です！ Farm : SILANJIA Coffee Farm Variety : Catimor , Typica , Bourbon Altitude : 1300-1650m Screen : ≥14# Moisture Content : 9.6 % Notes : Jack Fruit, Cherry Liqueur, Dark Chocolate , Juniper Berry 以下バイヤーコメント 往年大好評を受けたSILANJIAのトリプルファーメンテーションナチュラルは毎年高いクオリティを維持しながら少量生産をしています。 完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。 2024ロットは往年より更に選別をより細かく行い、ハンドピックを実施しました。フレーバーはよりクリーンになり、ブラックチェリーやダークチョコレートのような落ち着いた甘さがありつつ、ジュニパーのようなスパイス感やパラミツ(トロピカルフルーツの一種）の濃厚な香りを感じることができます。

ウイスキーボンボンのようなコーヒー 最初見た時、ワイン酵母で発酵ってどゆことーって思いましたが、良い意味で裏切られました。 自分的にはワイン感よりもチョコレートやブランデーが先に印象的でした。 また、エイジングが楽しめる豆ですので、なるべく長い期間で飲むと面白味を感じる豆です。 かのバリスタ世界チャンピオンも深煎りで焙煎してましたが、この豆への注目度が伺い知れますね。 Farm : CONG GANG Coffee Farm Variety : Catimor Altitude : 1520-1600m Screen : ≥14#　 Moisture Content : 11.1 % Notes : Whisky bonbon, Blackcurrant , Winey 以下バイヤーコメント 雲南北側に位置する保山は、雲南省の中では比較的に知名度の高い産地ですが、今回のナチュラルはMOUNTAIN MOVERが直接農園に行き、独自に選別したイースト（酵母菌）を使用し、精製処理したオリジナルロットです。 今回のプロセスでは、まずイーストを純水で活性化させた後、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し、水に浸した状態で食品級のステンレスタンクに密封させます。目標のカップ表現を達成するために試行錯誤を重ね、農園の設備や環境を考慮し、気候、温度、湿度などによって発酵時間を調整しています。 独自に選別したワインイーストを使用しているため、高温時はウイスキーボンボンの芳醇な香りと、濃厚な甘さを感じることができます。低温になりますとブラックカラントの甘酸っぱさがありながら、最後までワインのような奥行きのある余韻を楽めます。 MOUNTAIN MOVERはこれからもこのような小さな農園と積極的に連携し、将来の品質向上や持続可能なコーヒー生産ができるよう助力していきます。皆さんと共に農園たちの成長と進歩を見届けていきましょう。

ライチ、白桃が香る爽やかなフレーバー 中国雲南省の北側、徳広（デーホン）という地区の豆になります。 酵母による発酵をしたハニープロセスになりますが、抜群に香りが良いです！ 最初の香りはまるでライチのよう。うーん不思議です。 段々と白桃のようなトロンとした甘い香りに。 フレーバーノートにスパークリングワインって書いてあるのも面白い。 女性へのプレゼントなどにも喜ばれるかもしれませんね！ 珍しいコーヒー好きにおすすめです！一度飲んで病みつきになる方も多い豆ですが、数が少ないため早めのご購入をお勧めします！ Farm : YUAN YI YUAN Coffee Farm Variety : Catimor P4 (7963) Altitude : 1400-1580m Screen : ≥14#　 Moisture Content : 9.6% Notes : Peach , lychee , Oolong Tea , Sparkling Wine 以下バイヤーコメント 雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmからのスペシャルティコーヒーですが、今回は徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したハニープロセスを作りました。徳広熱帯作物研究所は毎年コーヒー品種の改良や苗の育成などに専念し、コーヒープロセスにも力を入れています。 今回のハニープロセスはまず完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後にコーヒーパルプを除去します。一般的には除去したコーヒーパルプは肥料に使うか、カスカラティーとして用いられるのですが、今回の精製処理では除去されたコーヒーパルプを回収し、ミュシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。 専用の酵母を使用したおかげで非常に明確な桃のようなストーンフルーツのフレーバーを味わえます。温度の変化によってライチやアップルパイのような甘い香りが長く続き、凍頂ウーロン茶のような香ばしい香りが口いっぱい広がります。

デイリーで飲めるコーヒー豆を探している方に！！ 実はパプアニューギニアの豆は初めての取り扱いとなります。 きっかけは1月に焙煎の競技会に出場した際に課題豆だったこちらの豆。 パプアニューギニアの豆は初めての焙煎でした。 とても驚いたのが綺麗な酸味と甘さ。 競技会に提出した豆は浅煎りでしたが、気になって他の焙煎度も試すと、、、中深煎りもイケる！ アイスコーヒーにしてもほのかに残る綺麗な酸味と、何より甘さが引き立つ！ ドライでシャープな後味も魅力的でファンになりました！ 酸味が苦手でデイリーで飲めるコーヒー豆を探している方にぴったりです！！ 精製 ウォッシュ 標高 1,820m 品種 アルーシャ、ブルボンなど クロップ年 2024年11月入港 乾燥 アフリカンベッド 規格 A フレーバーノート floral, ginger, citric, lime, juicy, tea-like, bright, thick-body, clean-cup 栽培・農薬の使用 シェードグロウン 以下バイヤーコメント 良いコーヒーは、シンプルな方法で 「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」 これがニコールさんが持っているモットーです。 この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。 嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。 完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。 そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。 こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。 規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。

Tシャツ完成！ ○ボディカラー:ホワイト S.M.L.XL ○ボディカラー:ブラック（古着っぽいクロ） S.M.L.XL 6.2オンスなので程よいしっかり素材。 首元は伸びにくく、洗濯による縮みも軽減。 肌触りの良い素材です！ ボディカラーもインクカラーもこだわりました。 ※商品の発送は営業日の関係で週末になります。 ご了承のうえご購入ください。

ザ・イルガチェフェフレーバー。ストロベリー感たっぷりのナチュラルです！ まさにイルガチェフェのナチュラルというにふさわしい、ストロベリー系のフレーバー！ 繊細な印象を受ける明るい酸味や、アフターのフローラル感も他のエリアでは味わえない、非常に高いレベルで完成している豆です！ 焙煎度は当店で人気のMediumRoast【中煎り】ですのでボディのしっかり後のフルーティさアロマ香に癒される事間違いなし！ ブラックが苦手な方にも是非チャレンジしてもらいたい！ フレーバーノート：strawberry, floral, clove, lactic,creamy-body, thick-body,long-after, bright 生産地 イルガチェフェ コチャレエリア アリーチャ地区 　 精製 ナチュラル 標高 1,800～2,000m 品種 在来種 生産者 イルガチェフェ周辺の600件の小規模農家さん、アリーチャ ウォッシングステーションの皆さん 乾燥 天日乾燥、アフリカンベッド 規格 G1

発酵によって生まれる複雑な香り！中毒性のある不思議なコーヒー ダブルファーメンテーションによる発酵も絶妙で、ワインやリキュールのような香りが鼻から抜けていきます！ 焙煎度合いはCity Roast【中煎り】で、よりこの豆の特徴である良い意味で『コーヒーらしくなさ』が際立つ焙煎度になります。試行錯誤と常連の雲南ファンの皆さんとたどり着いた当店なりのBESTだと思っています。 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境　”天空農園”　でとれたコーヒーです。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。 近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 フレーバーノート：stone-fruits, peach-wine, pine,good-body, sweet-finish 生産地 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) 精製 嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション 標高 1,500~1,700m 品種 カティモール 生産者 天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん 乾燥 天日乾燥＋干し棚 サイズ 15UP

EASY! SPEEDY!! YUMMY!!! かんたん・便利なドリップバッグ4個セット！ 2種類の豆が2個ずつ入っているので飲み比べにも！ 粉の量は12gなので約200mlのお湯を注ぐと出来上がり！忙しい朝にもピッタリ！ 使用している豆はシングルオリジンなのでドリップバッグとは思えない美味しさ！ 登山・キャンプなどアウトドアシーンでも重宝してくれるでしょう！ ※豆の種類はお選びいただけません 〜おすすめの淹れ方〜 お湯を粉全体に注ぎ30秒蒸らす。その後は2回に分けて2分以内に落としきる。

カスカラシロップ 300ml スーパーフード　"カスカラ" カスカラとは、コーヒーの果肉を乾燥させたもの。 お店では炭酸で割ってコーヒーチェリーソーダとして大人気メニューですが スーパーフードと言われる所以はその効能にあります。 ポリフェノールが100g中0.8～2.2と含有量が高く、抗酸化力がアサイーの15倍ともいわれ、活性酸素を除去し脂質の分解燃焼をたすけるクロロゲン酸、リラックス効果を生むカフェ酸、脳の活性化、コレステロールを低下させるトリゴネリ、脳機能改善効果のあるフェルラ酸を含み、その他高血圧の予防、美白効果など、生活習慣病の予防や健康の維持に役立ちます。 瓶の口をあけるとふわっと広がるコーヒーチェリーの香り。コーヒーってフルーツなんだ、と感じていただけると思います！ 以前は捨てられて土壌汚染問題になっていたカスカラですが、商品化することで現地に雇用も生まれました。 海外では徐々にカスカラシロップを使用したドリンクが広まっていますが、まだ日本では珍しい商品！一度飲んだらクセになる事間違いなしっ！！ 内容量 　: 300ml 原材料 　： てんさい糖、レモン果汁、コーヒーの果皮 保存方法 ： 冷暗所で保存 賞味期限 ： 製造から1年 注意事項 ： 開封後は冷蔵庫に保管して、お早めにお召し上がりください。容器の底に一部成分が沈殿する場合がありますが、味や品質には問題ありません。

HOMIES COFFEE LOGO ロンT 稲葉充氏にデザインしてもらったこのロゴが好きすぎて作ってしまいました！ しかもシルクスクリーンで自分で刷っています！ あえてグレーのボディに同系色のインクであまり主張しすぎず普段着れるようにしてみました！ ※ご注文後にボディ発注して制作に入るので時間がかかりますのでご了承いただける方のみご購入ください。 ビンテージ感のある風合いで洗いのかかった後染め商品。 肌触りの良い柔らかいTシャツです。 リブ付き袖口、ネック、裾はダブルステッチ仕様。 ●カラー：グレーのみ（写真参照） ●素材：綿100％（Ring Spun Cotton） ●サイズ：S～XLサイズ（メンズサイズ） S：着丈68/身幅44/袖丈59 M：着丈71/身幅50/袖丈61 L：着丈75/身幅54/袖丈63 XL：着丈78/身幅58/袖丈65 ※写真は172cm/68kgの男性

SHOP STICKER 2個セット 稲葉充氏によるデザインのSHOPロゴと看板犬POLAのステッカーのセットです！ 防水タイプなので何にでも貼れますのであらゆるところにペタペタしちゃってください！

SHOP STICKER 3個セット 稲葉充氏によるデザインのSHOPロゴ2タイプと看板犬POLAのステッカーのセットです！ POLAは謎にLAレカーズカラー！ 防水タイプなので何にでも貼れますのであらゆるところにペタペタしちゃってください！ ※商品の発送は営業日の関係で週末になります。 ご了承のうえご購入ください。