【中深煎り】Papua New Guinea Colbran A Washed 豆150g

デイリーで飲めるコーヒー豆を探している方に！！

実はパプアニューギニアの豆は初めての取り扱いとなります。
きっかけは1月に焙煎の競技会に出場した際に課題豆だったこちらの豆。
パプアニューギニアの豆は初めての焙煎でした。
とても驚いたのが綺麗な酸味と甘さ。
競技会に提出した豆は浅煎りでしたが、気になって他の焙煎度も試すと、、、中深煎りもイケる！
アイスコーヒーにしてもほのかに残る綺麗な酸味と、何より甘さが引き立つ！
ドライでシャープな後味も魅力的でファンになりました！
酸味が苦手でデイリーで飲めるコーヒー豆を探している方にぴったりです！！

精製 ウォッシュ
標高 1,820m
品種 アルーシャ、ブルボンなど
クロップ年 2024年11月入港
乾燥 アフリカンベッド
規格 A
フレーバーノート floral, ginger, citric, lime, juicy, tea-like, bright, thick-body, clean-cup
栽培・農薬の使用 シェードグロウン

以下バイヤーコメント

良いコーヒーは、シンプルな方法で
「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」
これがニコールさんが持っているモットーです。

この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。
嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。

完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。 そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。

こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。 規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。